I cicchetti a Treviso
APERITIVO a treviso
Storia e tradizione dei cicchetti veneti
All’ osteria al Ragno il bancone racconta una tradizione che non cambia da generazioni: i piattini allineati, un bicchiere di vino bianco fermo o di prosecco, lo spritz e le chiacchiere con qualcuno che si conosce.
I cicchetti sono piccoli assaggi nati nelle osterie del Veneto come momento di pausa e convivio quotidiano, un’abitudine che i veneti hanno sempre custodito.
All’osteria al Ragno, Hosteria d’un Tempo, questo rito ha radici dal 1956. Li prepariamo con ingredienti freschi del territorio, con la stessa cura dei piatti della cucina veneta.
CICCHETTERIA TREVIGIANA
I cicchetti della Marca Trevigiana
I cicchetti dell’Hosteria al Ragno raccontano la tradizione veneta. Il baccalà mantecato, cremoso e profumato, servito su pane tostato segue la ricetta di sempre, quella che richiede tempo e pazienza per essere lavorato a mano fino alla consistenza perfetta. Le sarde in saor che portano con sé la storia di una cucina povera e sapiente, dove l’aceto e le cipolle trasformano il pesce in un piatto dal sapore intenso e autentico.
E poi le uova con acciughe e giardiniera, le polpette di carne e i panini mignon con salame, porchetta e formaggi del territorio. Una menzione speciale merita il panino con la porchetta: la prepariamo e la cuociamo in casa, secondo tradizione.
La selezione cambia con le stagioni e con ciò che il territorio offre.
Cicchetti e Prosecco DOC Treviso
Il Prosecco DOC di Treviso, fresco e delicato, è l’abbinamento classico per i cicchetti di pesce come il baccalà mantecato e le sarde in saor. Per quelli a base di salumi e formaggi stagionati, un bicchiere di vino rosso veneto è la scelta più indicata.
Lo spritz completa il rituale, preparato secondo la ricetta trevigiana con Aperol o Campari, acqua frizzante e una fetta d’arancia o limone.
L’Hosteria al Ragno porta avanti questa tradizione da quasi settant’anni, una realtà trevigiana radicata nel territorio e nel suo quartiere.
Aperitivo a Treviso
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